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10 octobre, 2017

Flan au caramel

Flan au caramel
Posted in : *, DESSERTS, SPECIALITES REGIONALES on by : Luis
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Imprimer cette recette Ingrédients 4pers : 250 ml de lait 2 oeufs 80gr de sucre pour le caramel 80gr de sucre 3à4 cuilleres a soupe d’eau Préparation : dans un bol mettre les oeufs entiers avec le sucre et blanchir au fouet, ajouter le lait et réserver. préparer votre caramel, laisser brunir. verser dans des
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9 octobre, 2017

waterzoii de mer.

waterzoii de mer.
Posted in : SPECIALITES REGIONALES on by : Luis
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Imprimer cette recette Ingrédients 4pers: 1 poireau 500gr de pommes de terre 1 litre de fumet de poisson 10 cl de creme fraiche 1 C.à soupe de farine 300gr de moules 16 crevettes tigrées 250 gr de saumon frais 8 soles tropicales roulées Préparation: Faire revenir le poireau émincé dans du beurre 5min, saler poivrer,
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7 octobre, 2017

Endives au gratin a la Belge.

Endives au gratin a la Belge.
Posted in : SPECIALITES REGIONALES on by : Luis
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Imprimer cette recette Ingrédients 4pers : 8 tranches de jambon blanc 8 endives 2 gousses d’ail 8 P.d terres 80/100gr de Maroilles Préparation : préparer une béchamel, dans laquelle vous mettez le fromage. cuire vos endives au beurre avec l’ail coupé tres fin, laisser colorer un peu. mettre les endives dans 2 tranches de jambon,
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11 août, 2017

Omelette à la truffe

Omelette à la truffe
Posted in : SPECIALITES REGIONALES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Un petit pot de truffes ramené de Domme, en Dordogne lors de vacances.   Ingrédients pour 2 personnes : 4 œufs 2 petites truffes noires en conserve Poivre, sel Huile   Préparation : Coupez les truffes en lamelles dans un petit saladier et cassez les œufs dessus. Battez à la fourchette, pas trop, salez
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2 mars, 2017

Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes
Posted in : DESSERTS, FRUITS, SPECIALITES REGIONALES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette A mi-chemin entre le flan et la crêpe, la flognarde est une recette traditionnelle auvergnate.   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 4 belles pommes Golden 4 œufs 4 càs de sucre complet de canne ½ càc de vanille bourbon liquide ou en poudre 4 càs de farine T65 2 càs de
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13 mars, 2016

FICELLE PICARDE

FICELLE PICARDE
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Imprimer cette recetteFICELLE PICARDE   pour 6 crêpes temps de préparation : 45 mn     Temps de cuisson : 20 mn INGREDIENTS : pate à crêpe : 250 g de farine 3 œufs 1/2 l de lait 1 pincée de sel pour la garniture : 6 tr de jambon blanc 500 g champignons de paris 250
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17 janvier, 2016

Pithiviers

Pithiviers
Posted in : DESSERTS, SPECIALITES REGIONALES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 2 pâtes feuilletées pure beurre, prêtes à dérouler 150 g de poudre d’amandes 90 g de sucre complet de canne 2 œufs + 1 jaune 75 g de beurre ramolli 1 petit sujet en céramique Préparation : Préchauffez le four à 200°C. Placez une pâte feuilletée
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25 décembre, 2015

Dinde farcie aux marrons et pomme

Posted in : FRUITS, SPECIALITES REGIONALES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Sortez la volaille du réfrigérateur 2 heures à l’avance pour qu’elle revienne à température ambiante. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 dinde de 3 kg 500 Farce 300 g de marrons au naturel 1 grosse pomme à cuire 2 petits Suisse 180 g de mie de pain 3 échalotes 15 cl de lait Beurre
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9 mars, 2015

Gras double à la tomate

Gras double à la tomate
Posted in : BOEUF, SPECIALITES REGIONALES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Gras double à la tomate Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 kg de gras double de bœuf cuit 3 carottes 1 boîte de pulpe de tomates 1 bocal de sauce tomate cuisinée 1 verre de vin blanc sec 1 oignon ½ piment vert ½ piment rouge Sel fin, poivre du moulin
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7 mars, 2015

Tourin à l’ail et à l’oseille

Tourin à l’ail et à l’oseille
Posted in : LEGUMES, SOUPES, SPECIALITES REGIONALES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Tourin à l’ail et à l’oseille Une recette du Périgord pourpre, avec une petite touche personnelle. Ingrédients pour 4 personnes : 12 feuilles d’oseille (ôtez la côte) 8 gousses d’ail dégermées 1 c à s de graisse de canard 1 bel oignon émincé 1 c à s de farine 1 cube de bouillon
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20 février, 2015

Rapés de pommes de terre

Rapés de pommes de terre
Posted in : LEGUMES, SPECIALITES REGIONALES on by : salsa63
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Imprimer cette recette    Encore une recette traditionnelle d’Auvergne, facile à faire et un vrai régal ! Préparation 20 mn Cuisson 30 mn Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 2 c.a.s de crème fraîche 2 œufs Sel, poivre Huile Préparation : Epluchez les pommes de terre et lavez les. Râpez les pommes de terre
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8 février, 2015

PATE A GALETTE SARRAZIN TANTE ANNA

PATE A GALETTE SARRAZIN TANTE ANNA
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Imprimer cette recettePATE A GALETTE  SARRAZIN TANTE ANNA   pour une douzaine de grandes galettes Ingrédients : 250 g de farine de sarrazin 80 g de farine de froment 10 g de sel 60 cl d’eau froide 15 cl de lait 1 oeuf Préparation : Dans un saladier, mélanger la farine et le sel Verser
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5 février, 2015

Galette Alsacienne

Galette Alsacienne
Posted in : DESSERTS, SPECIALITES REGIONALES on by : salsa63
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Imprimer cette recette Préparation 15 mn Cuisson 30 mn Ingrédients pour 8 personnes : 3 pommes 250 gr de farine 1/2 paquet de levure chimique 1 paquet de sucre vanillé 200 gr de sucre 100 gr de beurre mou Préparation : Dans un saladier, melangez la farine, la levure, le sucre. Incorporez le beurre mou
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2 février, 2015

Crêpes à la Chartreuse

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Imprimer cette recette  Crêpes à la Chartreuse Ingrédients : 250 g de farine T55 ou 65 3 œufs 40 cl de lait 1 c. à s. d’huile de tournesol 1 pincée de cannelle 1 pincée de sel Sucre roux 3 c. à s. de Chartreuse verte*   Recette : Dans un saladier, versez la farine et la
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24 janvier, 2015

Chapon farci à la Limousine

Chapon farci à la Limousine
Posted in : SPECIALITES REGIONALES, VOLAILLE on by : salsa63
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Imprimer cette recette Pour 6 personnes Préparation 1 h Cuisson 1h30 Ingrédients : 1 chapon de 2 kg 250 de châtaignes blanchies 150 de cèpes séchés 3 échalotes 100 gr de beurre 100 gr de pain trempé dans du lait 2 œufs 1 verre à liqueur de Cognac sel, poivre muscade 2 carottes 1 oignon
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22 janvier, 2015

L’omelette aux lardons

L’omelette aux lardons
Comments : 1 Posted in : OEUF, PORC, SPECIALITES REGIONALES on by : salsa63
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Imprimer cette recette Je me suis inspiré d’une recette célèbre de l’omelette du Mont Saint-Michel. Pour 8  personnes Ingrédients : 8 œufs extra frais 100 gr de lardons 30 cl de crème fraîche 30 gr de beurre Sel, poivre Préparation : Dans une poêle, faites fondre des lardons sans matière grasse, réservez. Dans un saladier,
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17 janvier, 2015

Gratin de pommes de terre aux trois fromages savoyards

Gratin de pommes de terre aux trois fromages savoyards
Posted in : FROMAGE, GRATINS, LEGUMES, SPECIALITES REGIONALES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Gratin de pommes de terre aux trois fromages savoyards Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre 70 g de lamelles d’Abondance 90 g de Tomme de Savoie râpée 80 g de Beaufort râpé 1 c. à c. de thym sec Beurre Poivre du moulin Noix de muscade moulue  
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17 janvier, 2015

Carottes VICHY

Carottes VICHY
Posted in : LEGUMES, SPECIALITES REGIONALES, VEGETARIEN on by : salsa63
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Imprimer cette recette Pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de carottes 1 litre d’eau de vichy (ou eau gazeuse ) 50 gr de beurre 1 cuillère à café de sucre 1 bouquet de persil sel, poivre Préparation : Epluchez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles. Dans une casserole, déposez les carottes et couvrez
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15 janvier, 2015

Crêpes à la farine de châtaignes

Crêpes à la farine de châtaignes
Posted in : DESSERTS, SPECIALITES REGIONALES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Crêpes à la farine de châtaignes J’ai rajouté le zeste râpé d’un citron bergamote, après avoir fini de mixer la pâte. Pour une vingtaine de crêpes : 3 oeufs 40 g de beurre ramolli 100 g de farine de châtaignes 150 g de farine T65 600 ml de lait de chèvre 1 pincée
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11 janvier, 2015

Lapin Paimpolais

Lapin Paimpolais
Posted in : LAPIN, LEGUMINEUSES et CEREALES, SPECIALITES REGIONALES on by : salsa63
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Imprimer cette recette Pour 6 personnes 1 lapin coupé en morceaux 400 gr de haricots cocos paimpolais (haricots blancs à défaut). 2 oignons 1 clou de girofle Huile 1 c. à café de sarriette 1 feuille de laurier sel, poivre. Préparation : Epluchez et émincez les oignons. Dans une marmite, faites revenir les oignons dans
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