13 mars, 2016
FICELLE PICARDE
FICELLE PICARDE
pour 8 crêpes
temps de préparation : 45 mn Temps de cuisson : 20 mn
INGREDIENTS :
pate à crêpe :
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 1/2 l de lait
- 1 pincée de sel
pour la garniture :
- 6 tr de jambon blanc
- 600 g champignons de paris
- 150 g d’échalotes
- 50 cl de crème fraiche épaisse
- 100 g gruyère rapé
- 30 g de beurre
- sel, poivre, coriandre
Préparation :
faire la pate à crêpes, la laisser reposer 1 heure
faire cuire les crêpes assez fines.
Hacher finement les échalotes (au robot)
les faire suer 5 mn dans une casserole avec un peu de beurre.
Nettoyer les champignons, les hacher finement et les ajouter aux échalotes.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
saler, poivrer, un peu de coriandre hachée ou en poudre.
laisser refroidir et ajouter une cuillère à soupe de crème.
Prendre une crêpe, y poser une tranche de jambon, 2 c à soupe de farce
la rouler en rabattant les extrémités, et la déposer dans un plat à four beurré
continuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farce.
Recouvrir les crêpes avec le restant de crème fraiche
ajouter le gruyère rapé
Faire gratiner à four chaud 180/200 ° pendant environ 15 mn
Servir avec une salade.