13 février, 2017
Délice de foies de volaille express
Excellent, en entrée ou à l’apéro sur du pain grillé. Miam !
J’en ai congelé la moitié dans deux récipients en verre. Toujours bien venu quand on reçoit des amis à dîner.
Ingrédients pour 1 petit saladier :
150 g de lardons natures ou fumés, un peu gras
300 g de foies de volaille
1 échalote
3 càs de Porto
100 g de beurre ramolli
3 càs de noisettes décortiquées
Poivre
Préparation :
Faites dorer à la poêle chaude à sec les noisettes coupées en deux ; retirez-les et faites sauter les lardons sans les colorés. Réservez. Dans la poêle huilée par les lardons, ajoutez l’échalote émincée et les foies de volaille en veillant à les cuire juste à point, mais pas saignant.
Mixez les lardons avec les foies tièdes en ajoutant le Porto puis le beurre. Poivrez.
Moulez une terrine ou un petit saladier et laissez refroidir. Filmez le plat et placez au réfrigérateur.
Servez avec du pain grillé.
Vascomomo