11 décembre, 2020
Vacherin Mont d’Or au four
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
1 petit Mont d’or du Haut Doubs AOP
1 verre de vin jaune du Jura (ou vin blanc sec bio)
300 g de charcuterie (assortiment)
4 pommes de terre
4 carottes
Poivre
Cornichons
Réalisation :
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau avec leur peau pendant 25 mn, ou dans un diable 10 mn au micro onde.
Pelez les carottes, coupez-les en deux puis dans l’épaisseur et faites-les cuire à la vapeur au micro onde 7 mn.
Préchauffez le four à 180°C.
Pendant ce temps, entourez le Mont d’Or (dans sa boîte), d’un torchon bien mouillé pour imprégner le bois. Raclez la surface de la croûte avec la lame d’un couteau pour l’amincir.
Creusez 3 petits trous d’1 cm de diamètre dans le Mont d’Or sur toute son épaisseur et les remplir de vin jaune (ou de vin blanc sec). Replacez le couvercle sur la boîte et enfournez pendant 15 à 20 mn.
Déposez le Mont d’Or chaud sur un plat, dans sa boîte.
Poivrez et servez-vous à la cuillère, avec les pommes de terre chaudes et les carottes, l’assortiment de charcuteries et les cornichons.
Vous pouvez remplacer la charcuterie par une saucisse de Morteau, cuite à l’eau frémissante, non piquée, pendant 30 mn.
Bon appétit !
Vascomomo