17 janvier, 2016
Pithiviers
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
2 pâtes feuilletées pure beurre, prêtes à dérouler
150 g de poudre d’amandes
90 g de sucre complet de canne
2 œufs + 1 jaune
75 g de beurre ramolli
1 petit sujet en céramique
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Placez une pâte feuilletée sur une plaque à pizza perforée (ou la lèche frite), sur sa feuille de papier sulfurisé ; piquetez la pâte avec une fourchette.
Dans un saladier, mélangez à la fourchette la poudre d’amandes, le sucre, les 2 œufs et le beurre. Déposez le mélange obtenu sur le centre de la pâte feuilletée à un 1,5 cm du bord et déposez un petit sujet dans la frangipane.
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, puis rabattez les bords par pincement avec les doigts ou le dos d’un couteau. Faites des dessins sur le couvercle avec le dos d’une fourchette (sans percer la pâte) et badigeonnez-le avec le jaune d’œuf additionné d’un filet de lait.
Enfournez pour 30 mn. Vérifiez régulièrement la cuisson !
Marie-Antoinette