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Canard à l’orange

Canard à l’orange
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Imprimer cette recette Pour 4 personnes Ingrédients : 1 canard de 1,5 kg avec ces abatis 3 oranges 1 os de veau 2 verres de vin blanc 1 oignon moyen 1 carotte 1 bouquet garni 2 cas d’huile 50 gr de beurre 3 cas de curaçao ½ botte de cresson sel, poivre Préparation : Préparez un fond
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Poulet basquaise

Poulet basquaise
Posted in : LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Pour alléger le jus de cuisson de cette basquaise, j’ai retiré la peau du poulet. Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet (séparez le pilon du haut de cuisse) 2 poivrons rouges 1 poivron vert 1 boîte de tomates concassées 1 oignon 1 tranche de lard 2 gousses d’ail 2 càs
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Sauté de poulet au curry

Sauté de poulet au curry
Posted in : LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 3 personnes : 400 g de morceaux de poulet sans os 1 càs d’huile d’olive 1 oignon émincé ½ piment vert finement émincé 4 carottes 2 brins de romarin 1 càc de thym 1 càc de curry doux en poudre ½ càc de curcuma 1 verre à liqueur de vin blanc
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JAMBALAYA DE POULET AUX CREVETTES

JAMBALAYA DE POULET AUX CREVETTES
Posted in : FRUITS DE MER, RIZ, VOLAILLE on by : JABADAOU
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Imprimer cette recetteJAMBALAYA DE POULET AUX CREVETTES pour 6 personnes Préparation : 45 mn   Cuisson : 15 mn Ingrédients : 4 blancs de poulet 20 crevettes crues sans la tête 100 g de chorizo fort 100g de riz sauvage 2 poivrons 4 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 100 g de petits pois thym et
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Soupe de légumes au poulet

Soupe de légumes au poulet
Posted in : LEGUMES, SOUPES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 petit chou vert (ou le quart d’un gros) Les feuilles d’une petite botte de blettes 2 carottes 150 g de haricots verts congelés 1 feuille de chou kalé 2 filets de poulet 1 càc de bouillon de légumes en poudre bio 1 càc de thym 4 feuilles
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Canette aux pommes et au cidre au Roaster

Canette aux pommes et au cidre au Roaster
Posted in : FRUITS, PORC, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recetteAvec un gratin de cardons Ingrédients pour 4 personnes : 1 canette 1,8 kg 50 cl de cidre brut 30 champignons de Paris miniatures 200 g de lardons fumés 5 pommes golden bio 1 càs de thym 1 grosse càs de miel Huile d’olive et beurre Sel, poivre du moulin   Préparation : Faites
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Blanquette de sot-l’y-laisse de dinde

Blanquette de sot-l’y-laisse de dinde
Posted in : VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Le sot-l’y-laisse est une pièce de viande de volaille, et plus particulièrement du poulet, réputée pour son goût. Deux hypothèses sur la signification de ce mot s’affrontent. Les deux écoles s’accordent toutefois sur le fait qu’il s’agit d’une partie du poulet au goût très apprécié mais néanmoins peu connue, d’où son nom
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Gratin de céréales au canard

Gratin de céréales au canard
Posted in : GRATINS, LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette J’avais acheté le bocal de rillettes de canard directement à un éleveur, à Saint Hilaire de Brens (38), il n’y a que du canard et rien d’autre. Ingrédients pour 2 personnes : ¾ d’un verre de flocons de 5 céréales bio 1 verre de boisson à l’avoine bio 1 petite courgette ou la
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Filet de dinde à l’ananas et sa poêlée de légumes

Filet de dinde à l’ananas et sa poêlée de légumes
Posted in : FRUITS, LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Pour 4 personnes Ingrédients pour la poêlée de légumes : 1 courgette ½ poivron rouge 1 oignon 2 carottes 2 branches de cèleri 2 citrons confits 2 cm de gingembre frais 1 poignée de pistaches vertes 1 poignée de raisins secs 1 càc de thym sec ½ càc de graines de cumin 1
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Délice de foies de volaille express

Délice de foies de volaille express
Posted in : ENTREE, PORC, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Excellent, en entrée ou à l’apéro sur du pain grillé. Miam ! J’en ai congelé la moitié dans deux récipients en verre. Toujours bien venu quand on reçoit des amis à dîner. Ingrédients pour 1 petit saladier : 150 g de lardons natures ou fumés, un peu gras 300 g de foies de
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Sauté de dinde au Shiitakes et aux orties

Sauté de dinde au Shiitakes et aux orties
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 1kg200 de sauté de dinde 300 g de champignons Shiitakes coupés en lamelles 2 échalotes émincées 150 g de lardons nature 3 belles poignées de feuilles d’orties (décongelées car je les avais congelé après la cueillette) 4 pommes de terre moyennes pelées et coupées en 4 ½ piment
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Poulet épicé au riz basmati

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Imprimer cette recette  Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet coupés en dés 1 fenouil finement émincé 2 càs d’huile d’olive 1 piment rouge épépiné et haché 1 piment vert épépiné et haché 1 dose d’un mélange d’épices Cajun 200 g de riz basmati 1 boîte (env 200 g) de tomates pelées hachées 60
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Pommes farcies aux foies de volaille

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Imprimer cette recette  Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses pommes 450 g de foies de volaille 2 échalotes 5 cl de vinaigre balsamique 2 càs de Cognac ½ càc de thym sec 10 brins de persil plat 60 g de beurre Gomasio (ou sel) et poivre du moulin   Préparation : Préchauffez le four à 200°C.
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Sauté de dinde aux deux pommes

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Imprimer cette recette  Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde coupées en morceaux 600 g de pommes de terre cuites coupées en dés 4 pommes Golden bio 2 gousses d’ail 1 càs de thym sec 2 càs d’huile d’olive ½ càc de curcuma Sel, poivre du moulin   Préparation : Brossez les pommes, coupez-les en
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Poulet aux champignons des bois

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Imprimer cette recette  Une recette savoyarde qui utilise les champignons des bois qui varient d’une saison à l’autre.   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 beau poulet coupé en morceaux (ou 6 cuisses) 150 g de lardons fumés 1 oignon 2 verres de vin rouge 300 g de champignons des bois frais (chanterelles, bolets,
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poulet à la tomate

poulet à la tomate
Posted in : VOLAILLE on by : salsa63
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Imprimer cette recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 cuisses de poulet  1 oignon 2 carottes 1 petite boite de tomates pelées 1 verre de vin blanc 2 cas de crème fraîche 100 gr de champignons de paris 1 gousse d’ail 1/2 c.a.c. d’estragon haché 1 pincée de thym 1/2 c.a.c. de gingembre en poudre 1
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Salade sauvage aux gésiers confits

Salade sauvage aux gésiers confits
Posted in : ENTREE, LEGUMES, OEUF, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 5 personnes : Mélange d’herbes sauvages : pissenlit, pimprenelle, oseille, plantain, achillée 1 bocal de gésiers de volaille confits 5 œufs 10 petites pommes de terre Vinaigre balsamique Vinaigrette   Préparation : Triez, lavez et séchez les herbes sauvages. Faites cuire les œufs – départ à l’eau froide – pendant 8 mn dès
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Vol au vent gourmand

Vol au vent gourmand
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Imprimer cette recette pour 6 personnes Ingrédients : 6 feuilletés pour vol au vent 2 blancs de poulet 100 gr de lardons 1 oignon 1 carotte 150 gr de champignons 1 sachet de quenelles nature beurre poivre sauce béchamel : 50 gr de beurre, 3 cuillerées à soupe rase de farine, 1/2 litre de lait,
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Terrine de foies de poulet aux blettes

Terrine de foies de poulet aux blettes
Posted in : ENTREE, PORC, TERRINES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Idéale pour une entrée, servie avec des cornichons, ou bien pour un pique-nique ou un buffet.   Ingrédients pour 6 personnes : 700 g de foies de poulet 500 g de gorge de porc découennée 20 noisettes 60 g de vert de blettes, finement émincées 8 g de sel 3 g de poivre
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Dinde farcie aux marrons et pomme

Posted in : FRUITS, SPECIALITES REGIONALES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Sortez la volaille du réfrigérateur 2 heures à l’avance pour qu’elle revienne à température ambiante. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 dinde de 3 kg 500 Farce 300 g de marrons au naturel 1 grosse pomme à cuire 2 petits Suisse 180 g de mie de pain 3 échalotes 15 cl de lait Beurre
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