Imprimer cette recette Ici servi avec des brocolis vapeur Filets de poulet farcis aux chanterelles Ah les belles chanterelles récoltées en Auvergne ! Un vrai délice. Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet 500 g de chanterelles 10 g de beurre 1 échalote 8 feuilles de sauge 1 c. à
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Imprimer cette recette Risotto aux champignons et au curcuma   Le curcuma ! Voilà une épice tout à fait bénéfique pour notre organisme pour ses propriétés anti oxydantes. C’est un rhizome, ressemblant au gingembre, mais en plus petit, parfois appelé « safran des Indes ». Il met de la saveur et de la couleur dans nos assiettes. Je
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Imprimer cette recette Mêlée de champignons poêlés et purée de patates douces   Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes   Ingrédients pour 6 personnes : 2 belles patates douces oranges 20 cl de crème fluide 1 belle noix de beurre 1 pincée de muscade râpée 1 sachet de 450 g de champignons en mélange
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Imprimer cette recette  pour 4 personne préparation 10 mn cuisson 20 mn Ingrédients : 1 filet mignon de porc 1 oignon 100 gr de champignon frais ou surgelés (j’ai utilisé des chanterelles) 2 cas de crème fraiche 1 pincée de thym huile d’olive sel, poivre Préparation : Epluchez et émincez l’oignon. Dans une cocotte faites
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Imprimer cette recetteConcentré de champignons Préparation 15 mn Ingrédients pour un flacon : 250 gr de champignons 2 verres de vin blanc 1 échalote 1 gousse d’ail sel, poivre Préparation : Hachez les champignons finement. Faites-les cuire 15 mn dans le vin blanc avec l’échalote, l’ail, le sel et poivre. Laisser reposer 1/2 journée au frais,
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Imprimer cette recette   Pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg de champignons de paris 1 citron 4 jaunes d’oeufs 250 gr de crème fraîche 100 gr de gruyère râpé 80 gr de beurre sel, poivre muscade Préparation : Equetez les champignons, lavez-les à l’eau courante et citronnez les pour qu’il ne noircissent pas. Emincez-les et faites-les
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Imprimer cette recetteRisotto forestier Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes 90 cl de bouillon de volaille corsé 2 belles échalotes 300 g d’un mélange de champignons (ou en boîte) 30 g de beurre demi-sel 1 c. à soupe d’huile de tournesol 300 g de riz à risotto (Arborio ou
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Imprimer cette recette    Mousseline de légumes   Ingrédients 500 gr de brocolis (ou carottes, courgettes, champignons ou les quatre) 25 cl de crème liquide 3 œufs Sel – poivre   Préparation Nettoyez et pelez le légume choisi. Coupez en gros dés. Faire cuire à la vapeur. Salez. Ajoutez 3 œufs entiers et 25 cl
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Imprimer cette recette Velouté de potimarron aux champignons   Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn   Ingrédients pour 4 personnes : 1 potimarron 20 cl de crème soja cuisine ou crème fraîche 23% MG 1 petite boîte de champignons de Paris (ou girolles) 1 gousse d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 poignée de persil/cerfeuil
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Imprimer cette recettePenne au jambon et aux champignons Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn   Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de penne 400 g d’allumettes de jambon 2 boîtes de champignons de Paris vapeur 15 cl de crème à 23 % de MG 1 c. à s. d’huile d’olive 2 belles branches de persil
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