30 juillet, 2013

Mêlée de champignons poêlés et purée de patates douces

Comments : 1 Posted in : LEGUMES, PATATE DOUCE, VEGETARIEN on 30/07/2013 by : Monique Étiquettes : champignon, patate douce

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Mêlée de champignons poêlés et purée de patates douces

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes :
2 belles patates douces oranges
20 cl de crème fluide
1 belle noix de beurre
1 pincée de muscade râpée
1 sachet de 450 g de champignons en mélange surgelés

1 c. à s. d’huile d’olive
1 morceau de gingembre râpé

1 gousse d’ail

2 branches de persil

2 feuilles de sauge fraîches

1 c. à s. de thym sec

1 pointe de couteau de chili en poudre

Sel

 

La recette :

Pelez et coupez les patates douces en morceaux.

  

Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée avec le thym, durant une quinzaine de minutes environ. Piquez-les avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Égouttez-les. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou avec une fourchette.

Sur la purée encore tiède ajoutez le beurre, la crème et la muscade. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Réservez.

Faites sauter les champignons surgelés dans une poêle sur feu vif.

    

Dès qu’ils ont rendu leur eau, égouttez-les rapidement dans une passoire et remettez-les dans la poêle avec l’huile d’olive pour 8 mn de cuisson. Salez et poivrez. Ajoutez le gingembre râpé (quantité à votre convenance),

le chili, la gousse d’ail pressée, la sauge et le persil grossièrement hachés. Mélangez délicatement et laissez encore 2 mn sur le feu.

 

Dressez la purée encore chaude dans une assiette. Disposez la poêlée de champignons par-dessus. Bon appétit !

                                           Vascomomo

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