27 février, 2013

Mousseline de légumes

Posted in : LEGUMES on 27/02/2013 by : vascomomo Étiquettes : brocolis, carotte, champignon, courgette, légume, mousseline

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Mousseline de légumes

 

Ingrédients

500 gr de brocolis

(ou carottes, courgettes, champignons ou les quatre)

25 cl de crème liquide

3 œufs

Sel – poivre

 

Préparation

Nettoyez et pelez le légume choisi.

Coupez en gros dés. Faire cuire à la vapeur. Salez.

Ajoutez 3 œufs entiers et 25 cl de crème liquide.

Assaisonnez (pour la carotte : du cumin, pour les courgettes : ail/persil/huile d’olive …)

Mixez la préparation jusqu’à obtenir un appareil lisse.

Huilez les moules au pinceau (petits moules ronds en alu).

 

Cuisson

Faire cuire au bain marie (dans un grand plat, mettre une feuille de papier sulfurisé et l’eau préalablement chauffée puis déposez les petits moules alu)

Four 180°C – cuisson 20 minutes.

 

NB

Il est possible de mélanger les préparations (brocolis – carottes – courgettes ; toujours partir de l’aliment le plus lourd, au fond, pour finir par le plus léger, au-dessus).

Pour les champignons, les faire revenir à la poêle avant de mixer.

 Vascomomo

 

 

                                                 

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