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Filets de poulet farcis aux chanterelles

Posted in : LEGUMES, PAPILLOTE, VOLAILLE on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Filets de poulet farcis aux chanterelles (5) Ici servi avec des brocolis vapeur

Filets de poulet farcis aux chanterelles

Ah les belles chanterelles récoltées en Auvergne ! Un vrai délice.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poulet

500 g de chanterelles

10 g de beurre

1 échalote

8 feuilles de sauge

1 c. à s. de thym sec

1 c. à s. d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

 

Recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Nettoyez les chanterelles et émincez-les. Faites chauffer dans une sauteuse le beurre avec l’huile d’olive et faites-y revenir les champignons à feu vif, jusqu’à évaporation de l’eau qu’ils rendent.

Filets de poulet farcis aux chanterelles (1)

Ajoutez l’échalote émincée, le thym et laissez encore 3 mn, toujours à feu vif. En fin de cuisson salez et poivrez. Réservez.

Ouvrez les filets de poulet en portefeuille.Filets de poulet farcis aux chanterelles (2)

Poivrez l’intérieur, glissez une feuille de sauge dans chacun.

Déposez au centre d’une feuille de papier sulfurisé, un filet de poulet. Ajoutez un filet d’huile d’olive, placez 1 feuille de sauge. Remplissez-le de champignons Filets de poulet farcis aux chanterelles (3)

et fermez hermétiquement la papillote.

Posez les quatre papillotes dans un plat allant au four et enfournez pour 15 mn.

Filets de poulet farcis aux chanterelles (4)

Servez chaud. Bon appétit !

Vascomomo

 

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