28 septembre, 2014
Filets de poulet farcis aux chanterelles
Ici servi avec des brocolis vapeur
Filets de poulet farcis aux chanterelles
Ah les belles chanterelles récoltées en Auvergne ! Un vrai délice.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de poulet
500 g de chanterelles
10 g de beurre
1 échalote
8 feuilles de sauge
1 c. à s. de thym sec
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Recette :
Préchauffez le four à 180°C.
Nettoyez les chanterelles et émincez-les. Faites chauffer dans une sauteuse le beurre avec l’huile d’olive et faites-y revenir les champignons à feu vif, jusqu’à évaporation de l’eau qu’ils rendent.
Ajoutez l’échalote émincée, le thym et laissez encore 3 mn, toujours à feu vif. En fin de cuisson salez et poivrez. Réservez.
Ouvrez les filets de poulet en portefeuille.
Poivrez l’intérieur, glissez une feuille de sauge dans chacun.
Déposez au centre d’une feuille de papier sulfurisé, un filet de poulet. Ajoutez un filet d’huile d’olive, placez 1 feuille de sauge. Remplissez-le de champignons 
et fermez hermétiquement la papillote.
Posez les quatre papillotes dans un plat allant au four et enfournez pour 15 mn.
Servez chaud. Bon appétit !
Vascomomo