11 novembre, 2020
Houmous
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de pois chiches
1 morceau d’algue Kombu royal (en magasin bio)
2 càs de tahin bio (purée de sésame)
4 càs d’huile d’olive
2 gousses d’ail pressées
2 jus de citron
½ càc de cumin moulu
Gomasio (ou sel), poivre, paprika
Réalisation :
Faites tremper les pois chiches la veille (12 h de trempage) dans trois fois leur volume d’eau. Changez l’eau au moins 2 fois.
Le lendemain, jetez l’eau de trempage. Versez les pois chiches dans une cocotte, recouvrez-les d’eau froide, en ajoutant quelques morceaux d’algue Kombu.
Démarrez la cuisson à feu doux, évitez l’ébullition et laissez cuire pendant 2 heures.
Passez les pois chiches au moulin à légumes (les peaux se retirent) ou, à défaut au mixeur.
Pressez ou écrasez l’ail, incorporez tous les autres ingrédients. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée ferme (ajoutez du citron si nécessaire). Saupoudrez de paprika.
A tartiner sur du pain grillé ou en accompagnement de bâtonnets de légumes, de pains pitas.
Bon appétit !
Vascomomo