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14 mai, 2013

escalopes de veau creme aux chanterelles

Posted in : VEAU on by : JABADAOU Étiquettes : ,

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ESCALOPES DE VEAU CREME AUX CHANTERELLES

 gateau et escalopes 003

Pour 4 personnes – durée de préparation : 30 mn

Ingrédients :

4 escalopes de veau

30 cl de crème fraiche

½  verre de vin blanc

500 g de chanterelles

100 g de lardons

1 échalote

Préparation :

Si les escalopes sont un peu épaisses, les aplatir.

Dans une poêle faire rendre l’eau des chanterelles, bien nettoyées, à feu doux.

Dans un autre récipient faire dorer au beurre salé, l’échalote coupée très fin, y ajouter les lardons. Lorsque tout est doré, verser dans la poêle avec les champignons.

Ajouter le vin blanc, amener à ébullition.

Verser la crème, saler, poivrer. Donner un bouillon rapide. Réserver.

Faire cuire les escalopes.

Les servir nappées de sauce aux champignons, avec une purée, ou des pates.

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