14 mai, 2013
escalopes de veau creme aux chanterelles
ESCALOPES DE VEAU CREME AUX CHANTERELLES
Pour 4 personnes – durée de préparation : 30 mn
Ingrédients :
4 escalopes de veau
30 cl de crème fraiche
½ verre de vin blanc
500 g de chanterelles
100 g de lardons
1 échalote
Préparation :
Si les escalopes sont un peu épaisses, les aplatir.
Dans une poêle faire rendre l’eau des chanterelles, bien nettoyées, à feu doux.
Dans un autre récipient faire dorer au beurre salé, l’échalote coupée très fin, y ajouter les lardons. Lorsque tout est doré, verser dans la poêle avec les champignons.
Ajouter le vin blanc, amener à ébullition.
Verser la crème, saler, poivrer. Donner un bouillon rapide. Réserver.
Faire cuire les escalopes.
Les servir nappées de sauce aux champignons, avec une purée, ou des pates.