18 janvier, 2016
Gratin de cabillaud à la vanille
J’ai accompagné ce gratin, d’un risotto au chou kalé et aux petits pois.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 à 18 mn
Ingrédients pour 2 personnes :
300 g de dos de cabillaud
200 g de champignons de Paris coupés en morceaux (frais ou en boîte)
1 càc d’extrait de vanille liquide
20 cl de crème fleurette
1 échalote hachée
40 ml de vin blanc
Le jus d’un demi-citron
Beurre
Aneth frais
Curcuma en poudre
Sel, poivre du moulin
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une petite casserole, faîtes chauffer la crème fraîche avec la vanille, puis laissez refroidir.
Coupez le poisson en gros cubes.
Dans un saladier, mélangez les champignons et l’échalote hachée. Versez le vin blanc et la crème vanillée, le jus de citron, le curcuma ; salez et poivrez. Ajoutez quelques brins d’aneth finement ciselée. Mélangez le tout.
Beurrez le petit plat à gratin. Déposez un peu de la sauce aux champignons, répartissez les morceaux de poisson et recouvrez avec le restant de sauce.
Enfournez pendant 15 à 18 mn selon votre four. Le poisson doit être juste cuit.
Servez avec du riz, du boulgour ou du quinoa.
Vascomomo