28 janvier, 2015
Velouté de courgettes et pois cassés
Velouté de courgettes et pois cassés
Ingrédients pour 4 personnes :
4 courgettes
1 verre de pois cassés
20 cl de crème d’avoine (ou d’épeautre)
½ c. à c. de thym sec
Gomasio, poivre du moulin
Garniture :
180 g de lardons fumés
200 g de champignons de Paris coupés en lamelles
Recette :
Brossez sous l’eau et coupez les courgettes en morceaux.
Placez-les dans une cocotte avec les pois cassés et le thym. Couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
Mixez en ajoutant la crème végétale. Salez au gomasio.
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Quand ils commencent à dorer, retirez-les avec une écumoire, déposez-les dans la soupe.
Versez les champignons égouttés dans la poêle et laissez-les dorer.
Servez la soupe et déposez un peu de champignons dans chaque assiette.
Bon appétit !
Vascomomo