10 juin, 2013
Osso bucco de dinde à la milanaise
pour 4 personnes
préparation: 30 Mn
cuisson: 2 h
cuisson: 2 h
Ingrédients :
8 tranches d’osso bucco de dinde
1/2 boite de tomates pelées
1/2 boite de purée de tomate
2 oignons
3 carotte
2 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil
3 feuille de laurier
25 cl de vin blanc
1 tasse de farine
1 bouillon cube de volaille
huile d’olive, sel
1/2 boite de tomates pelées
1/2 boite de purée de tomate
2 oignons
3 carotte
2 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil
3 feuille de laurier
25 cl de vin blanc
1 tasse de farine
1 bouillon cube de volaille
huile d’olive, sel
Préparation :
Epluchez et coupez finement les oignons et les carottes.
Faites-les revenir 10 mn dans une cocotte avec 2 càs d’huile d’olive.
Incorporer l’ail écrasé, puis les tomates coupées en petits morceaux,
les feuilles de laurier .
Laissez mijoter quelques minutes
Ajoutez la purée de tomate.
Laissez mijoter à feu doux
Faites-les revenir 10 mn dans une cocotte avec 2 càs d’huile d’olive.
Incorporer l’ail écrasé, puis les tomates coupées en petits morceaux,
les feuilles de laurier .
Laissez mijoter quelques minutes
Ajoutez la purée de tomate.
Laissez mijoter à feu doux
Fariner légèrement les tranches d’osso bucco.
Les dorer à la poêle des 2 côtés dans 3 càs d’huile d’olive.
Saler et poivrer. et incorporez-les dans la sauce
Incorporez le vin blanc et le persil
Ajoutez le bouillon de cube dilué au préalable dans 25 cl d’eau chaude.
Laisser mijoter 2h à couvert et 30 minutes à découvert
pour laisser la sauce réduire
Les dorer à la poêle des 2 côtés dans 3 càs d’huile d’olive.
Saler et poivrer. et incorporez-les dans la sauce
Incorporez le vin blanc et le persil
Ajoutez le bouillon de cube dilué au préalable dans 25 cl d’eau chaude.
Laisser mijoter 2h à couvert et 30 minutes à découvert
pour laisser la sauce réduire
Bon appétit
Fougoux83