13 mai, 2013
Tarte à l’orange
Posted in : DESSERTS on by : Annie Étiquettes : orange, tartePour 6 personnes
1 rouleau de pâte sablée
4 oranges
525 gr de sucre en poudre
2 œufs entiers
150 de marmelade d’oranges
125 de poudre d’amande
1 c à café de rhum
1 c à café de cannelle
100 gr de beurre (fondu) + pour le moule
Préparation :
La veille , brossez les oranges , et détaillez en trois en très fines lamelles.
Placez-les dans un plat creux.
Portez à ébullition 40 cl d’eau avec 400 gr de sucre et la cannelle.
Laissez frémir 5 minutes, puis versez ce sirop d’oranges.
couvrez et réservez au frais 12 h.
Etalez la pâte et garnissez en un moule à tarte beurré.
Piquez-la à la fourchette et placez là 10 mn au congélateur ou 25 mn au frais.
Préchauffez le four à 180°.
Battez les œufs, le sucre restant, le beurre fondu, la poudre d’amandes et le rhum jusqu’à une consistance crémeuse.
Râpez finement le zeste de la dernière orange, incorporez-le dans la crème.
Etalez celle-ci sur le fond de la tarte.
Répartissez les rondelles d’oranges égouttées sur la crème et enfournez pour 30 à 40 mn.
Laissez refroidir.
Faites fondre la marmelade dans une casserole et badigeonnez-en la tarte.
Bon appétit
Tante annie