10 septembre, 2015
Sirop de baies de sureau noir
Ici avec ma cueillette, j’en ai obtenu 3 litres !
Riche en vitamines A, B6 et C, le sureau constitue un des fruits les plus riches en antioxydants. Il a une action stimulante au niveau du système immunitaire. Excellent pour calmer la toux en hiver, mais aussi sur une glace à la vanille !
Ingrédients :
Baies de sureau noir (environ 3 kg pour obtenir 1 litre)
Sucre semoule bio (100 ml de jus = 100 g de sucre)
1 bâton de cannelle + 2 pincées en poudre
1 gousse de vanille fendue en deux
1/4 de litre de rhum brun
Préparation :
Ebouillantez et laissez sécher (tête en bas) les bouteilles en verre qui serviront à contenir le sirop.
Egrenez, lavez et triez les fruits (les baies qui ne sont pas mures remontent à la surface de l’eau). Crevez les baies en les cuisant 5 mn puis écrasez-les au moulin à légumes. Repassez le jus obtenu à travers une étamine pour avoir un jus sans résidu.
Ajoutez le sucre semoule, le bâton de cannelle et la gousse de vanille.
Posez la marmite sur feu fort et attendez l’ébullition en remuant souvent pour que le sucre fonde bien. Baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 30 mn.
Une fois le jus refroidi, retirez la cannelle et la vanille puis ajoutez le rhum.
Mettez en bouteille bien fermée et étiquetez. Se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Vascomomo