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Salade d’endives et de betterave rouge

Posted in : ENTREE, FRUITS, LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , , , ,

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Une excellente salade pour démarrer un repas léger.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

10 noix

2 pommes Granny bio

2 endives

1 petite betterave rouge crue

1 branche de cèleri prise dans le cœur

1 càs d’omégasio*

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Sel fin rose de l’Himalaya, poivre du moulin

 

Préparation :

Cassez les noix pour en retirer les cerneaux. Concassez-les grossièrement et réservez.

Dans un saladier, coupez finement les endives, râpez la betterave (pelée ou pas), coupez les pommes et le cèleri en petits morceaux. Mélangez le tout.

Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Saupoudrez d’omégasio.

Bon appétit !

Vascomomo

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*En magasin bio, ou fait maison : mixez ensemble ¼ de graines de lin, ¼ de graines de tournesol, ¼ de graines de courge et ¼ d’amandes. A conserver au réfrigérateur, comme les graines de lin d’ailleurs.

 

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