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Velouté de potimarron à la purée de cajou

Posted in : LEGUMES, SOUPES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , , ,

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Ajoutez quelques croutons et du fromage râpé.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 potimarron d’1 kilo bio

2 poireaux

3 gousses d’ail

2 càs de purée de noix de cajou bio

1 bâton de cannelle

Huile d’olive

Gomasio (ou sel), poivre

Réalisation :

Nettoyez les poireaux et émincez-les.

Brossez le potimarron sous l’eau. Retirez les graines et coupez la chair en cubes, sans le peler.

Pelez et hachez les gousses d’ail.

Faites revenir les poireaux et l’ail dans 1 càs d’huile d’olive pendant 5 mn.

Ajoutez le potimarron et le bâton de cannelle. Mouillez avec 1 litre d’eau, salez au gomasio et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 30 mn.

Retirez la cannelle. Prélevez deux louches de bouillon dans un bol et délayez la purée de cajou. Versez dans la soupe et mixez-la ; servez bien chaud.

Bon appétit !

                        Vascomomo

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