1 mars, 2015
Cannellonis farcis à la dinde
Cannellonis farcis à la dinde
Ingrédients pour 4 personnes :
Farce :
350 g de filet de dinde
Huile d’olive
2 gousses d’ail
Gomasio
2 pincées de poivre de la Jamaïque
1 morceau de gingembre frais (env 2 cm)
1 c à c de thym sec
1 branche de céleri (prise au cœur)
5 branches de menthe
½ bouquet de coriandre
½ bouquet d’aneth
1 bouquet de basilic
3 c à s de Ricotta
1 courgette râpée
1 piment rouge long
1 morceau de parmesan
Sauce :
1 pot de sauce tomate cuisinée (ici au basilic)
15 cl d’eau
1 c à c d’origan séché
1 branche de basilic
2 branches de menthe
2 petits suisses
Poivre du moulin
Beurre pour le plat
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez ou hachez le filet de dinde. Hachez au couteau les herbes qui composent la farce, le céleri, le piment et le gingembre. Râpez la courgette. Dans une sauteuse contenant 2 c à s d’huile d’olive, faites revenir la viande hachée. 
Ajoutez l’ail écrasée au presse ail puis les herbes et légumes hachés ou râpés. 
Saupoudrez de thym et le poivre de la Jamaïque, le gomasio puis ajoutez la Ricotta. Mélangez et laissez cuire 10 mn à découvert.
Pendant ce temps préparez la sauce. Délayez le pot de sauce avec l’eau puis ajoutez l’origan, la branche de basilic et les feuilles de menthe hachées au couteau. Poivrez. Ajoutez les petits suisses et mélangez à la fourchette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Dans un plat à gratin légèrement beurré, disposez les cannellonis remplis de farce. 
S’il reste un peu de farce, répartissez-la autour.
Répartissez la sauce dessus et parsemez de parmesan râpé. 
Enfournez pour 35 mn.
Servez avec une salade de cresson par exemple. 
Bon appétit !
Vascomomo