1 mars, 2015
Gratinée de carottes aux champignons
pour 6 personnes
préparation 30 mn
cuisson 45 mn
ingrédients :
460 gr de carottes
50 gr de beurre
3 sucres
sel, poivre
1 bol de bouillon de volaille
100 gr de champignons
1 échalote
2 œufs
20 gr de gruyère râpé
Préparation :
Epluchez et lavez les carottes, coupez les en rondelles.
Faites chauffer 40 gr de beurre dans une casserole, faites y revenir les carottes pour les colorer légèrement sans les cuire.
Ajoutez le sucre, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 mn.
A la fin du temps de cuisson, le bouillon doit s’être évaporé.
Pendant ce temps, hachez l’échalote, nettoyez les champignons et taillez les en petits dés.
Faites sauter dans une poêle légèrement huilée, en ajoutant l’échalote pendant 10 mn, réservez.
Ecrasez les carottes grossièrement.
Dans un saladier, battez les œufs avec un fouet, ajoutez les carottes, le gruyère râpé, les champignons, mélangez délicatement.
Beurrez le grand moule ou les petits moules individuels, et versez y le mélange.
Faites cuire, recouvert d’une feuille de papier d’aluminium pendant 20mn à 200 °.
Mangez chaud en entrée ou en accompagnement de viande.
Bon appétit.
Roland