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Compote de rhubarbe à la menthe

Posted in : CONFITURES, FRUITS, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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La rhubarbe au jardin a bien donné encore cette fois.

Vous pouvez utiliser cette compote, telle quelle avec du yaourt ou du fromage blanc, ou bien en tapisser le fond d’une pâte brisée cuite à blanc avant d’y répartir des fraises par exemple.

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 150 kg de rhubarbe

120 g de sucre

1 pincée de vanille en poudre

10 feuilles de menthe verte

 

Préparation :

Lavez les branches de rhubarbe et coupez-les sans les peler, en morceaux de 1 cm environ.

Placez les morceaux dans une casserole, saupoudrez de sucre, ajoutez la vanille et laissez dégorger une nuit entière si possible, ou bien 3 heures si vous ne pouvez attendre plus.

Ensuite ajoutez les feuilles de menthe finement ciselées et faites cuire à feu doux tout en remuant régulièrement.

Laissez compoter pendant 30 mn ou jusqu’à ce que la consistance vous convienne.

Vascomomo

 

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