27 mai, 2017
Compote de rhubarbe à la menthe
La rhubarbe au jardin a bien donné encore cette fois.
Vous pouvez utiliser cette compote, telle quelle avec du yaourt ou du fromage blanc, ou bien en tapisser le fond d’une pâte brisée cuite à blanc avant d’y répartir des fraises par exemple.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 150 kg de rhubarbe
120 g de sucre
1 pincée de vanille en poudre
10 feuilles de menthe verte
Préparation :
Lavez les branches de rhubarbe et coupez-les sans les peler, en morceaux de 1 cm environ.
Placez les morceaux dans une casserole, saupoudrez de sucre, ajoutez la vanille et laissez dégorger une nuit entière si possible, ou bien 3 heures si vous ne pouvez attendre plus.
Ensuite ajoutez les feuilles de menthe finement ciselées et faites cuire à feu doux tout en remuant régulièrement.
Laissez compoter pendant 30 mn ou jusqu’à ce que la consistance vous convienne.
Vascomomo