25 décembre, 2014
Chapon farci aux fruits secs et aux marrons
Chapon farci aux fruits secs et aux marrons
Voici le chapon des fêtes de fin d’année. Cuit au four, il reste moelleux grâce à la farce au boulgour, à base de fruits secs.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 3 h 10
Ingrédients pour 8 personnes :
1 chapon de 3 kg 200
120 g de boulgour
50 g de raisins secs
4 figues séchées
15 à 20 marrons cuits au naturel
10 noix de cajou
½ c. à c. de paprika
1 c. à c. de thym sec
Gomasio (ou sel), poivre du moulin
Recette :
Préchauffez le four à 150°C.
Plongez les fruits dans un bol d’eau tiède pour les réhydrater (sauf les noix de cajou).
Placez le boulgour dans un bol. Versez 120 ml d’eau chaude dessus. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Puis égrenez les grains avec une fourchette. Ajoutez le thym, le paprika et les fruits égouttés, coupés en morceaux. Salez et poivrez.
Farcissez le chapon de ce mélange puis ficelez-le, sans oublier d’attacher les pattes, avec du fil de cuisine. 
Mettez le chapon sur un côté, dans la lèchefrite ou un grand plat à gratin. Faites-le cuire 1 heure.
Tournez le chapon et placez-le sur l’autre cuisse ; faites cuire à nouveau 1 heure. 
Ensuite terminez la cuisson sur le dos pour environ 1 heure. Laissez-le 10 mn dans le four éteint.
Après cuisson, sortez le chapon du four et laissez-le reposer 10 mn avant de le découper.
Retirez délicatement la farce et versez-la dans des bols. Déposez dessus un bâton de cannelle. Découpez la volaille, disposez les morceaux dans un joli plat de service accompagnés des bols de farce et du jus de cuisson versé dans un saucier.
Bon appétit ! 
Vascomomo