12 mars, 2016
Velouté de pois cassés aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 petite barquette de lardons nature
1 oignon
1 bol de pois cassés rincés
2 carottes bio
1 petit morceau de courge
1 poireau
1 panais
2 branches de cèleri
6 quartiers de tomates congelées
1 càc de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube)
Thym sec
Brins de coriandre
Huile d’olive
20 cl de lait de coco
Préparation :
Pelez le panais et la courge. Brossez les carottes, nettoyez le poireau et coupez tous les légumes en petits morceaux.
Dans une cocotte contenant 1 càs d’huile d’olive, faites dorer d’abord les oignons puis ajoutez les lardons.
Versez ensuite les pois cassés et couvrez d’un litre d’eau froide. Saupoudrez le bouillon de légumes (ou émiettez le cube) et le thym puis mélangez bien. Ajoutez tous les légumes, mélangez et couvrez. Dès l’ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 50 mn. Vérifiez la cuisson des pois et prolongez si nécessaire.
Mixez la soupe. Dans chaque assiette, versez un filet de lait de coco et parsemez de feuilles de coriandre.
Bon appétit !
Vascomomo