15 novembre, 2014
Gratin de courge
Gratin de courge
Sur une idée d’Alain Ducasse, sans lard. Très goûteux et fondant. La première bouchée craque sous la dent.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de courge
4 gousses d’ail non épluchées
1 branche de romarin
½ c. à c. de thym sec
2 poignées de graines de courge sèches (bio)
20 g de pétales de parmesan
Huile d’olive
Gomasio, Poivre du moulin
Recette :
Épluchez la courge et taillez-la en cubes.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Dans un grand plat allant au four, mettez les cubes de courge, les gousses d’ail écrasées, le romarin, le thym et salez au gomasio. Répartissez un filet d’huile d’olive. Couvrez d’un papier sulfurisé et enfournez pour 30 mn.
Baissez le four à 180 °C (th. 6), retirez le papier sulfurisé et cuisez encore 30 mn.
Pendant ce temps, chauffez une poêle à sec et faites-y blondir les pépins de courge secs. Laissez-les refroidir et concassez-les.
Quand la courge est cuite, sortez le plat et réglez le four sur le grill.
Jetez le romarin et la peau des gousses d’ail.
Écrasez bien la courge et l’ail au presse purée ou à la fourchette. Remuez et rectifiez l’assaisonnement en poivrant bien.
Saupoudrez le dessus du gratin de pépins de courge et parsemez de copeaux de parmesan.
Enfournez sous le grill pour 2 mn environ pour gratiner le dessus. Servez.
Bon appétit !
Vascomomo