29 août, 2015
Confiture de mûres
Ingrédients (ici pour 10 pots + un bol de dégustation!) :
3,6 kilos de mûres (pour obtenir 2,5 litres de jus)
2 kilos de sucre de canne blond bio
9 g d’agar-agar
Préparation :
Ôtez les queues restant attachées aux fruits. Lavez les mûres à l’eau froide puis égouttez-les.
Versez les mûres dans une marmite avec 1 verre et demi d’eau. Lorsque c’est chaud, écrasez-les un peu au presse purée à main. Retirez-les du feu après quelques bouillons. Laissez un peu refroidir.
Passez les mûres au moulin à légumes en choisissant la grille la plus fine de façon à retenir le maximum de grains. Faites l’opération en plusieurs fois pour nettoyer la grille.
Ajoutez le sucre, remuez et laissez reposer au frais pendant une nuit.
Le lendemain, ébouillantez les pots et les couvercles et laissez-les sécher sur un torchon propre.
Délayez l’agar-agar dans la confiture tout en remuant et placez sur feu moyen.
A l’ébullition, comptez 2 mn de cuisson tout en remuant.
Versez dans les pots, refermez-les et retournez-les pendant 20 mn.
Après refroidissement, étiquetez et stockez les pots à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Marie-Antoinette