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Tatin de poireaux à la farine de pois chiche

Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , , ,

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Tatin de poireaux à la farine de pois chiche

Plat complet à accompagner d’une bonne salade détox.  Excellente recette adaptée du livre “Détox gourmande” d’Eva-Claire Pasquier.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 poireaux

50 g de farine de riz complète bio

50 g de farine de pois chiche bio

1 càc de poudre à lever bio

3 petites pincées de sel

1 càc de thym sec

1 càs de graines de sésame complet bio

150 ml de bouillon de légumes froid

(Reconstitué avec 1 càc de bouillon en poudre bio)

2 càs d’huile d’olive

2 càs de crème ou de lait de coco bio

1 càc de vinaigre de cidre bio

 

Préparation :

Enlevez les grosses feuilles vert foncé des poireaux (gardez-les pour un bouillon). Coupez-les en tronçons de 2 cm puis en deux dans la hauteur. Les rincer et les cuire à la vapeur pendant quelques minutes pour les attendrir. Réservez.

Mélangez les farines, le sel, le thym et la poudre à lever dans un saladier ou un cul de poule.

Dans un autre récipient, mélangez le bouillon, l’huile d’olive, la crème et le vinaigre.

Versez le mélange liquide sur le mélange sec et bien remuer sans fouetter afin d’obtenir une pâte semi-liquide.

Préchauffez le four à 160°C.

Répartissez les graines de sésame dans un moule à tarte de taille moyenne huilé. Répartissez les poireaux par-dessus et recouvrez le tout de la pâte.

Enfournez et cuire environ 30 mn.

Laissez refroidir un peu avant de démouler. Dégustez chaud ou froid.

Marie-Antoinette

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