18 novembre, 2014
Quiche à la dinde et aux chanterelles
Quiche à la dinde et aux chanterelles
Envie de champignons ! Merci aux propriétaires de la ferme du Garnasson, (http://www.legarnasson.com) en Auvergne, pour nous avoir guidé dans ces belles forêts, à la cueillette de ces délicieuses chanterelles.
Préparation : 20 mn
Cuisson totale : 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée
Chapelure
Fromage râpé
Préparation de la dinde :
500 g de petits morceaux de dinde (ici du sauté recoupé)
2 pincées de paprika
1 pincée de cumin
½ c. à c. de thym
½ c. à c. de curry (ici imperator)
Huile d’olive
Pour les champignons :
400 g de chanterelles nettoyées sur feu vif pour ôter leur eau.
Huile d’olive
½ c. à c. de thym
2 c. à s. de graines de sésame blanc (facultatif)
Crème :
180 ml lait de soja (ou autre)
2 yaourts nature à o% (vous pouvez les remplacer par 25 cl de crème fraîche épaisse)
1 c. à c. d’arrow-root ou de maïzena
2 pincées de thym
½ c. à c. de curry (toujours imperator)
Gomasio, poivre du moulin
Recette :
Dans un récipient, mélangez les morceaux de dinde avec les épices et le thym. Versez 1 c. à c. d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les morceaux de dinde sur feu vif pendant 6 mn en remuant souvent. Réservez. 
Pendant ce temps, dans une autre poêle contenant un peu d’huile d’olive, faites revenir les chanterelles jusqu’à ce qu’elles aient rendues toutes leur eau. Parsemez de thym. Réservez.
Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant le papier de cuisson. Découpez le surplus de papier. Ourlet légèrement le bord de la pâte en haut du moule. Piquez le fond à la fourchette et parsemez de chapelure. 
Déposez les morceaux de dinde sur le fond de tarte et recouvrez de chanterelles. Parsemez de graines de sésame.
Dans un récipient, mélangez les ingrédients composant la crème et versez cette préparation sur les chanterelles. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 30 mn.
Bon appétit !
Vascomomo