15 novembre, 2014
Gratin d’aubergines au fromage de chèvre
Gratin d’aubergines au fromage de chèvre
Fondant à souhait, un vrai régal !
Préparation : 30 mn
Repos : 1 heure
Cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 3 personnes :
2 belles aubergines
3 tomates
3 picodons de chèvre (ici au lait cru)
1 oignon
1 poignée de jeunes pousses d’ortie (facultatif)
2 gousses d’ail
½ c. à c. de thym sec
3 feuilles de sauge
Huile d’olive
Fromage râpé
Gomasio
Poivre du moulin
Recette :
Après avoir lavé les aubergines, coupez-les en fines tranches. Recouvrez-les de sel et laissez-les dégorger une heure dans une passoire. Lavez les orties (n’oubliez pas d’ajouter un peu de vinaigre dans l’eau de rinçage).
Ensuite émincez l’oignon et les gousses d’ail et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, avec les orties grossièrement hachées au couteau. 
Pelez les tomates, coupez-les en dés et ajoutez-les aux oignons. Parsemez de thym et de sauge ciselée. Salez au gomasio et poivrez. Mélangez et laissez mijoter à couvert 3 mn.
Préchauffez le four à 180°C.
Essuyez les tranches d’aubergines pour enlever le sel.
Coupez les picodons de chèvre en tranches. Huilez un plat à gratin et alternez une couche d’aubergine, une couche de tomates et une couche de fromage de chèvre. Répétez encore une fois. Déposez un filet d’huile d’olive sur les dernières tranches d’aubergines et parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 35 mn.
Bon appétit !
Vascomomo