29 mars, 2015
Riz basmati au mix de haricots
Riz basmati au mix de haricots
Ingrédients pour 4 personnes :
170 g de riz basmati
15 noix de cajou
1 boîte de 400 g de haricots mélangés (en magasin bio)
1 petite boîte de maïs (140 g égoutté)
250 ml de coulis de tomates
2 verres d’eau chaude
1 oignon
1 échalote
2 tomates rondes
1 petit piment rouge
Quelques feuilles de sauge fraîches
1 c à c de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube)
1 verre de vin blanc sec
Gomasio, poivre du moulin
Thym sec
Origan
Huile d’olive
Préparation :
Epluchez l’oignon et l’échalote. Emincez-les et faites les suer dans une cocotte contenant 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez les tomates coupés en petits morceaux, le piment finement émincé, 1 c à c de thym et d’origan, puis les feuilles sauge déchirées. Mélangez bien.
Versez le vin blanc et laissez 2 mn sur feu vif pour enlever l’acidité du vin. Sur feu moyen, versez le riz. Mouillez avec le coulis de tomates et l’eau chaude. Saupoudrez le bouillon de légumes (ou émietté le cube). Salez au gomasio et poivrez. Remuez, couvrez à moitié et laissez mijoter pendant 8 mn.
Mélangez de temps en temps pour ne pas que le riz accroche. Vérifiez la cuisson du riz (prolongez la cuisson si nécessaire), puis égouttez les haricots et le maïs. Coupez en morceaux les noix de cajou. Versez le tout dans la cocotte, mélangez et laissez encore 2 mn, le temps de les réchauffez.
Bon appétit !
Vascomomo