2 août, 2014
Cake à la polenta et à la noix de coco
Cake à la polenta et à la noix de coco
Merci à Clea (www.cleacuisine.fr) pour cette bonne recette qui change de l’ordinaire. Je l’ai juste adaptée avec les ingrédients que j’avais sous la main.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 œufs
60 g de sucre Muscovado*
60 g de purée d’amande complète bio
40 ml d’huile d’olive
100 ml de lait de soja
50 g de farine de soja toastée
50 g de farine T65
1 c. à c. de poudre à lever
50 g de polenta fine
20 g de noix de coco râpée
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume. Ajoutez la purée d’amande et l’huile. Incorporez le lait, puis les farines, la poudre à lever, la polenta et la noix de coco. Versez dans un moule à cake et enfournez pour 35 mn. 
Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau dans le cake (attention si c’est, comme ici, un moule en silicone). Elle doit ressortir sèche. 
Vascomomo
*Pur sucre de canne non raffiné de l’Ile Maurice, en magasin bio