31 octobre, 2013
Pleurotes grises, pommes de terre et châtaignes
Pleurotes grises, pommes de terre et châtaignes
Voici un plat tout à fait automnal.
Préparation : 10 à 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de pommes de terre (ratte)
Huile d’olive, beurre
300 g de pleurotes grises (fraîches ou ici en sachet natures stérilisées)
2 échalotes
200 g de châtaignes cuites (en bocal ou sachet)
Sel, poivre 5 baies
1 c. à c. de thym sec
Fromage râpé
Recette :
Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez les en 4 selon la grosseur et mettez les à cuire à l’eau salée pendant 10 à 12 mn. 
Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes. Egouttez les pleurotes si elles sont en sachet, sinon effeuillez les. Coupez grossièrement les châtaignes. 
Egouttez les pommes de terre.
Dans une cocotte ou une casserole, mettez l’huile à chauffer avec une noisette de beurre et faites dorer les pommes de terre pendant quelques minutes. Réservez.
Dans une poêle chaude mettez un peu d’huile d’olive et faites revenir les échalotes pendant 5 mn puis ajoutez les pleurotes, baissez le feu et laissez réchauffez pendant 3 à 4 mn tout en remuant.
Parsemez de thym, assaisonnez à votre convenance en sel et poivre. Mélangez délicatement.
Dans des petits plats individuels (ici bols pour la soupe à l’oignon !) répartissez des pommes de terre, des pleurotes puis finissez en ajoutant les morceaux de châtaignes.
Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de fromage râpé. 
Placez sous le gril du four, faites gratiner et servez.
Bon appétit !
Vascomomo
NB : Si vous utilisez des pleurotes fraîches, faites-les revenir à feu vif dans la poêle avec un trait d’huile d’olive et une pincée de sel. Laissez les 1 mn et ajoutez les pommes de terre.