24 août, 2013
Le Seitan
Seitan’ vient du mot japonais ‘sei’, signifiant « être, devenir, à base de » et du mot ‘tan’, comme dans tanpaku, signifiant « protéines ». En d’autres termes, ‘Seitan’ signifie ‘à base de protéines’.
Le Seitan fut découvert en Chine et au Japon il y a plus de 1 000 ans par les Bouddhistes Zen en tant que succédané de viande ou de poisson.
Le Seitan est un produit riche en protéines, généralement à base de farine de blé ou d’épeautre ou de gluten.
Le Seitan biologique est mangé comme alternative saine à la viande et au poisson.