27 février, 2013
Lapin aux fruits secs
Lapin aux fruits secs
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 4 pers
4 cuisses de lapin
2 oignons
150 gr d’abricots secs
150 gr de pruneaux
50 gr de raisins secs
Thym, laurier, sauge
Vin blanc de Savoie
Beurre et huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Faites dorer dans 1 cocotte avec du beurre et de l’huile vos morceaux de lapin. Puis ajoutez 2 oignons émincés, du sel, du poivre. Mélanger bien. Quand ils commenceront à prendre de la couleur, versez 2 verres de vin blanc de Savoie, du thym, 1 feuille de laurier et 2 feuilles de sauge.
Après 5 mn de cuisson à feu vif, incorporez 2 verres d’eau chaude et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Déposez dans le plat 150 gr d’abricots secs, 150 gr de pruneaux, 50 gr de raisins secs. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 mn. Les fruits secs vont se gorger de parfum et être très moelleux.
Servez avec une salade verte relevée d’une gousse d’ail.
Vascomomo