18 août, 2016
Oignons farcis
Posted in : GRATINS, LEGUMES, PORC on by : Monique Étiquettes : jambon fumé, oignons
Ingrédients pour 4 personnes :
8 oignons jaunes pas trop gros
4 tranches de jambon fumé
50 g de parmesan râpé
3 càs de chapelure
15 cl de crème épaisse
½ bouquet de persil plat
1 càc de cumin en poudre
40 g de beurre
3 feuilles de sauge ciselée
20 cl de bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Pelez les oignons et faites-les cuire 15 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les, ouvrez-les (conservez le chapeau) et évidez-les à la cuillère.
Hachez la chair récupérée et faites-la revenir dans une poêle avec 15 g de beurre, 5 mn en remuant. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez au couteau les tranches de jambon. Effeuillez et ciselez le persil. Mélangez le tout dans un saladier avec la chair de oignons, le cumin, la crème, la sauge et le parmesan. Salez (peu) et poivrez.
Répartissez la préparation dans les oignons évidés, saupoudrez de chapelure et repositionnez les chapeaux.
Posez les oignons dans un plat à gratin beurré. Disposez un morceau de beurre sur les oignons.
Versez le bouillon dans le fond du plat.
Enfournez et faites cuire 30 mn.
S’il vous reste de la farce, répartissez-la autour des oignons.
Servez bien chaud.
Bon appétit !
Marie-Antoinette