25 juillet, 2014
Cuisses de canard aux pommes de terre
Cuisses de canard aux pommes de terre
Fait avec du bon canard fermier. Un régal ! Les pommes de terre sont fondantes et délicieuses.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h45 mn à 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de canard 2 oignons
6 grosses pommes de terre
Gros sel Poivre du moulin
1 c. à s. de thym sec 1 c. à s. de bouillon de légumes en poudre bio
50 cl d’eau chaude
Recette :
Pelez et coupez en morceaux d’environ 2 cm les pommes de terre et tranchez en lamelles les oignons.
Entaillez la peau des cuisses de canard. Dans une cocotte sur feu moyen, déposez les cuisses de canard côté peau afin qu’elles rendent leur graisse. 
Quand elles sont bien dorées, retirez-les et déposez-les dans une assiette. Versez les pommes de terre et les oignons dans la cocotte, mélangez. Saupoudrez de thym et d’une petite poignée de gros sel. Mélangez bien. Poivrez. Délayez le bouillon en poudre dans l’eau chaude et versez-la dans la cocotte.
Mélangez puis déposez les cuisses dessus, côté peau. Saupoudrez à nouveau d’un peu de thym.
Couvrez la cocotte, réduisez le feu très doux et laissez mijoter pendant 1 h 45 à 2 heures. Vérifiez la cuisson des cuisses. Ne remuez pas les pommes de terre car elles vont se transformer en purée.
Bon appétit !
Afin de compléter le repas, je les ai accompagnées d’une ratatouille maison.
Vascomomo