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Tajine de boeuf

Posted in : BOEUF, LEGUMES on by : Monique Étiquettes : , ,

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Tajine de boeuf  aux pruneaux

Tajine de boeuf

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

 

800 g de viande de boeuf

5 petites courgettes

2 carottes

3 pommes de terres

4 tomates (fraîches ou pelées en boîte)

1 c. à c. de gingembre moulu

1 c. à c. de cannelle

1 c. à c. de cumin

1 c. à c. de ras-el-hanout

15 pruneaux dénoyautés et une poignée de raisins secs

4 tomates (fraîches ou pelées en boîte)

2 oignons

3 branches de coriandre et de persil

3 branches de menthe.

 

Préparation :

Dans le plat à tajine, faites revenir la viande coupée en morceaux dans 3 c. à s. d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Saupoudrez avec les épices. Mélangez bien.

Après 5 mn, rajoutez tous les légumes coupés en morceaux, les pruneaux puis les raisins secs. Ne mélangez pas.

Couvrir d’eau chaude, saler et laisser mijoter durant une heure et demi à feu moyen.

 

Au moment de servir, saupoudrez de menthe, de coriandre et de persil haché.

 

 

Vascomomo

 

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