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PATE BRISEE

Comments : 1 Posted in : DESSERTS, LES BASIQUES on by : JABADAOU Étiquettes : ,

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les bases

PATE BRISEE

 

 

Ingrédients : 200 g de farine – 100 g de beurre (ramolli) – 1 jaune d’œuf – 1 pincée de sel – 1 verre d’eau

Temps de préparation : 5 mn – repos 1 h

 

Déposer la farine sur le plan de travail.

Faire un puits au milieu. Y mettre le beurre ramolli, le sel, le jaune d’oeuf

Pétrir avec les doigts, de façon à faire absorber le beurre, l’œuf. Rajouter un peu d’eau pour obtenir une pate très souple.

Arrêter dès que la farine est absorbée sans essayer de faire une pate lisse.

Mettre en boule, la recouvrir d’un film et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure

Ensuite, l’étendre au rouleau sur le plan de travail fariné. La replier une fois, la retravailler. Elle devient lisse et souple.

 

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