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14 février, 2018

Quinoasotto aux morilles

Posted in : CHAMPIGNONS, LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : ,

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon

1 échalote

2 verres de petits pois surgelés

150 g de morilles surgelées

1 verre de quinoa rouge et blanc

1 courgette bio

2 pincées de thym sec

1 càc de bouillon aux légumes en poudre bio

½ verre de vin blanc sec

½ piment rouge finement émincé (facultatif)

1 càs d’huile d’olive

 

Préparation :

Pelez oignon et échalote puis émincez-les.

Rincez sous l’eau froide les morilles afin de faire tomber la terre qui pourrait s’y trouver.

Dans une sauteuse, faites revenir oignon et échalote dans l’huile d’olive chaude avec le piment. Au bout de 5 mn, ajoutez les morilles égouttées. Mélangez bien. Après 5 mn de cuisson, ajoutez la courgette, les petits pois et le thym. Remuez et versez le vin blanc. Laissez bouillir 2-3 mn afin de faire disparaître l’acidité du vin. Saupoudrez le bouillon aux légumes et ajoutez un demi verre d’eau chaude. Réduisez le feu, couvrez la sauteuse et laissez mijoter 15 mn.

Ajoutez ensuite le quinoa, mélangez et versez 1 verre d’eau chaude. Couvrez à nouveau et laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn.

Servez bien chaud, en accompagnement d’une volaille ou d’un poisson (ici un filet de carrelet parsemé d’aneth).

Bon appétit !

Vascomomo

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