9 avril, 2017
Filet de lotte à la mangue et au quinoa rouge
Pour les amateurs de poisson, en version salé-sucré.
Ingrédients pour 4 personnes :
3beaux filets de lotte coupés en gros morceaux
250 g de mangue en morceaux
1 échalote
1 petite boîte de champignons entiers
½ piment rouge finement émincé
20 cl de crème de millet bio
1 càc de thym sec
½ càc de curry doux
1 càs d’huile de coco
Préparation :
Faites chauffer l’huile de coco dans une sauteuse et faites revenir l’échalote, le piment puis les champignons.
Déposez les morceaux de lotte, puis saupoudrez de thym et de curry. Après 5 mn de cuisson, ajoutez les morceaux de mangue. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 mn. Liez le jus avec la crème de millet et laissez encore 5 mn.
Servez bien chaud accompagné de quinoa rouge, cuit à l’eau pendant 12 mn (2 verres de quinoa pour 4 verres d’eau).
Bon appétit !
Vascomomo