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Cocotte-minute de légumes au chou kalé

Posted in : LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , , ,

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Cocotte minute de légumes au chou kalé

Cocotte-minute de légumes au chou kalé

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

5 pommes de terre

6 branches de chou kalé

4 carottes

2 courgettes

1 oignon

1 échalote

1 gros citron jaune bio

½ piment rouge (facultatif)

3 cm de gingembre frais

½ poivron rouge

1 verre de vin blanc sec

1 càc de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube)

½ litre d’eau chaude

1 càc de gomasio

Poivre du moulin

3 feuilles de sauge fraîches

1 branche de romarin

1 belle branche de livèche (ou de cèleri prise au cœur)

Huile d’olive

 

Préparation :

Pelez les pommes de terre, les carottes (sauf si elles sont bio), l’oignon, l’échalote et le morceau de gingembre.

Coupez en gros morceaux les pommes de terre, les courgettes et les carottes. Emincez l’oignon, l’échalote, l’oignon, la livèche et le piment. Rincez les branches de chou kalé et retirez la côte dure. Coupez grossièrement les feuilles.

Dans la cocotte-minute, versez 1 càs d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’échalote et le piment. Ajoutez le poivron coupez en petits morceaux et le gingembre coupez en lamelles.

Mouillez avec le vin blanc. Mélangez bien, saupoudrez le bouillon de légumes (ou émiettez le cube). Versez l’eau très chaude et remuez. Après l’avoir brossé, prélevez le zeste en fines lamelles du citron. Supprimez les deux bouts du citron, coupez-les en deux puis chaque moitié en quatre. Dans la cocotte, ajoutez les pommes de terre, les carottes, les courgettes et les morceaux de citron avec les zestes. Effeuillez le romarin, ajoutez la sauge, la livèche et le chou kalé. Mélangez bien, salez au gomasio et poivrez.

Fermez la cocotte et faites monter en pression. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 35 mn.

Bon appétit !

Vascomomo

 

 

 

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