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15 octobre, 2013

Pizza tomates oignons

Posted in : ENTREE, LEGUMES, PIZZA on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Pizza tomates oignons (8)

 

Préparation : 20 mn

Cuisson totale : 60 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte à pizza prête

3 oignons de Roscoff

8 tomates mures

2 gousses d’ail

1 piment vert (facultatif)

8 à 10 filets d’anchois à l’huile

1 branche d’estragon

1 c. à s. d’origan

1 c. à s. d’huile d’olive

1 boule de mozzarella de bufflonne

1 c. à c. de thym sec

1 c. à s. de gomasio

Poivre 5 baies

 

Recette :

Préchauffez le four à 210°C.

Etalez la pâte sur une plaque allant au four en conservant le papier sulfurisé. Remontez les bords de la pâte en rouleau. Piquez la pâte avec une fourchette. Pizza tomates oignons (4)

Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en quartiers. Pelez et émincez les oignons.

Pizza tomates oignons (1)

Dans une cocotte contenant l’huile d’olive, mettez à fondre doucement les oignons, puis les tomates, le piment épépiné et émincé, Pizza tomates oignons (2)

l’estragon et le thym. Couvrez et laissez cuire pendant 30 mn en remuant de temps en temps.

Pizza tomates oignons (3)

Ensuite pelez et écrasez les gousses d’ail, ajoutez les aux tomates, salez au gomasio. Laissez 5 mn sur feu vif pour faire évaporer un peu de liquide. Filtrez la fondue tomates/oignons avec une passoire,

Pizza tomates oignons (5)

afin d’éviter de détremper la pâte*, et étalez-la sur la pâte.

Pizza tomates oignons (6)

Déposez les filets d’anchois et la mozzarella en tranches. Saupoudrez d’origan et de poivre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive Pizza tomates oignons (7)

et enfournez pour 30 mn. Surveillez la cuisson.

Servez avec une salade verte relevée à l’ail. Bon appétit !

 

Vascomomo

 

*Conservez le jus recueilli pour agrémenter un bouillon.

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