3 janvier, 2014
Aligot de l’Aubrac
J’ai eu l’agréable surprise de trouver au marché, chez mon fromager, de la tomme fraîche de l’Aubrac ; je me suis empressé de l’acheter et de faire cette bonne recette bien connue sur les plateaux de l’Aveyron.
pour 4 personnes ingrédients :
1 kg de pommes de terre
500 gr de tomme fraîche de l’Aubrac
20 cl de crème fraîche
2 gousses d’ail
1 cas de gros sel
poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et les gousses d’ail et faites les cuire dans de l’eau chaude pendant 30 mn.
Gardez un peu d’eau de cuisson, elle pourrait vous servir à fluidifier la préparation si besoin.
Passez le tout au presse purée dans une grande casserole.
Remettez à cuire à feu doux, ajoutez la crème fraîche, la tomme et le poivre.
Le tour de force est de tourner sans cesse doucement. La préparation doit être homogène et filer sous la cuillère.
C’est prêt, servez chaud avec de la charcuterie d’Auvergne bien sur et un peu de salade verte.
Bon appétit
Salsa63