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Velouté de blettes à la patate douce

Posted in : LEGUMES, PATATE DOUCE, SOUPES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Velouté de blettes à la patate douce

 

Souvent après avoir fait un gratin de côtes de blettes, il reste le vert dont on ne sait pas toujours comment l’utiliser. Pour ma part, pour changer de l’omelette, je l’ai employé pour faire un excellent velouté.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Le vert d’une belle botte de blettes

1 grosse patate douce

1 grosse pomme de terre

2 carottes

2 pincées de thym sec

4 feuilles de sauge sèches

Sel

 

Préparation :

Pelez et coupez en petits morceaux la patate douce, la pomme de terre et les carottes.

Dans une cocotte ou un faitout, versez les légumes et ajoutez le vert des blettes émincé au couteau.

Ajoutez 800 ml d’eau et placez le récipient sur le feu. Ajoutez le thym, la sauge et le sel.

Mélangez bien, couvrez et portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter 25 mn.

Une fois cuite, mixez la soupe. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un bon filet de lait de coco dans chaque assiette ou bol.

Vascomomo

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