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27 janvier, 2018

Lotte à la mexicaine

Posted in : LEGUMES, POISSON on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de lotte

Le jus de 2 citrons verts

1 petit piment rouge

2 oignons blancs de Cévennes

200 g de crevettes roses cuites décortiquées

1 gousse d’ail

1 petit poivron jaune

1 petit poivron rouge

1 feuille de laurier

1 petite boîte de tomates concassées

20 cl de lait de coco

½ bouquet de coriandre

Huile d’olive

 

Préparation :

Détaillez la lotte en cubes. Hachez finement le piment. Placez les cubes de lotte dans un plat et arrosez-les du jus des citrons verts et d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez le piment et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, pelez les oignons et la gousse d’ail. Emincez le tout. Après avoir rincé les poivrons sous l’eau, ouvrez-les, ôtez les graines et taillez-les en fines lanières.

Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y colorer les oignons et l’ail. Déglacez avec la marinade de la lotte. Ajoutez les lanières de poivrons, les tomates concassées, la feuille de laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant 15 mn.

Versez ensuite le lait de coco, ajoutez les cubes de lotte et les crevettes. Laissez mijoter à feu très doux encore 8 mn.

Au moment de servir, ciselez la coriandre et ajoutez-la dans les assiettes.

Servez ce plat avec du riz blanc ou comme ici avec du quinoa.

Bon appétit !

Vascomomo

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