1 juin, 2016
Coco-rose au gingembre et aux tomates
Pour 4 personnes :
600 g de haricots coco-rose écossés
200 g de lardons fumés (ou nature)
1 piment vert cornu
1 oignon émincé
1 échalote émincée
1 branche de livèche (ou de cèleri prise au cœur)
1 càc de sarriette séchée
2 cm de gingembre râpé
5 tomates
1 càc de thym sec
1 branche de romarin frais
3 feuilles de sauge fraîche
1 gousse d’ail
1 càs d’huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
Gomasio, poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les lardons, l’oignon et l’échalote. Faites-les revenir pendant 5 mn en remuant de temps en temps. Epépinez, coupez le piment en morceaux et ajoutez-le dans la cocotte. Détaillez les tomates épépinées en morceaux et ajoutez-les avec l’ail et la branche de livèche émincée, puis le gingembre, le thym, le romarin effeuillé, la sauge et la sarriette. Mélangez. Versez les haricots, mélangez puis au bout de 2 mn ajoutez le vin blanc et un verre d’eau froide. Remuez pour bien enrober les haricots. Dès la première ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 50 mn environ, en remuant de temps en temps.
Servez bien chaud en accompagnement d’une viande, une selle d’agneau cuite au four par exemple.
Bon appétit !
Marie-Antoinette