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Potée d’été au chou kalé

Posted in : LEGUMES, PORC on by : Roland Étiquettes : , ,

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Préparation 10 mn

Cuisson 1h30

Ingrédients pour 6 personnes :

1 jarret de porc 1/2 sel

1 morceau de poitrine 1/2 sel

1 saucisson à cuire

1 chou rave

8 belles feuilles de chou kalé

2 poireaux

1 navet

3  carottes

1 oignon

4 pommes de terre

1 branche de céleri

1 clou de girofle

1 cube de bouillon de volaille

Poivre

Préparation :

Dans une grande cocotte ou marmite, déposez le jarret et le morceau de poitrine avec l’oignon piqué d’un clou de girofle.

Recouvrez d’eau, ajoutez le bouquet garni et le cube de bouillon de volaille.

Portez le tout à ébullition pendant 25 mn.

Lavez les feuilles de chou kalé et le chou rave que vous couperez en petits morceaux.

Nettoyez tous les légumes et coupez les en morceaux de taille à peu près semblable (c’est plus pratique pour servir).

Ajoutez à la viande uniquement le chou rave, les carottes, les navets, le céleri, l’ail et les poireaux. Remettez à cuire à couvert et à feu doux pendant 25 mn.

Ajoutez enfin les pommes de terre, les feuilles de chou kalé et le saucisson à cuire, et laissez encore 25 mn de cuisson à feu doux et à couvert.

Une fois la cuisson terminée,  dressez la viande coupée en morceaux et les légumes.

La potée se déguste avec de la moutarde.

Bon appétit !

Roland

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