23 août, 2013
Boulettes de sarrasin au concombre
Boulettes de sarrasin au concombre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
Boulettes :
150 g de flocons de sarrasin
2 oignons
10 cl de boisson végétale au riz bio
4 gousses d’ail
1 concombre râpé
4 c. à s. de gomasio
10 brins de ciboulette
½ piment rouge épépiné
8 feuilles de menthe
Un peu de farine de sarrasin
Sauce :
200 g de coulis de tomates
2 c. à s. de tamari (sauce au soja jaune, en magasin bio)
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de curcuma
Poivre 5 baies
Recette :
Epluchez et coupez les oignons en morceaux dans un blender. Ajoutez la boisson végétale, les gousses d’ail, la ciboulette, la menthe et le piment ; mixez pour obtenir un coulis épais.
Versez dans un saladier et mélangez avec les flocons de sarrasin, le gomasio et le concombre râpé. Remuez bien pour que les flocons absorbent tout le liquide. 
Prélevez des noix de pâte que vous roulez entre les paumes pour façonner des boulettes en utilisant quelques pincées de farine de sarrasin.
Versez un filet d’huile d’olive dans une large poêle et placez sur feu doux. Déposez les boulettes de sarrasin dans la poêle chaude, laissez dorer et retournez en aplatissant légèrement les boulettes.
Sauce :
Faites légèrement chauffer l’huile d’olive additionnée de curcuma dans une petite casserole, poivrez, mélangez avec le coulis de tomates et le tamari. Servez cette sauce en accompagnement des boulettes… et régalez vous !
Ici avec des chips d’aubergine et du filet de dinde.
Là avec des tranches de Seitan pané.
Vascomomo