24 septembre, 2017
Quiche lorraine
Ici, coupée en petits quartiers et servie à l’apéro.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte brisée
3 œufs
300 g de lardons fumés
30 cl de crème fraîche légère à 20 %
150 g de fromage râpé
3 càs de poudre d’amande
2 càs de graines de courge
Gomasio, poivre
1 càs de thym sec
½ càc de curcuma
Préparation :
Préchauffez le four à 220°C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette ; recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé, coupée au diamètre du centre et versez des haricots secs. Enfournez pour 10 mn. Sortez la pâte et laissez-la reposer, puis retirez les haricots.
Pendant ce temps, faites rissoler les lardons dans une poêle à feu vif, puis déposez-les sur une feuille de papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et la crème. Salez au gomasio (très peu les lardons étant déjà salés), du poivre, le curcuma et le thym.
Saupoudrez la poudre d’amande sur la pâte, répartissez les lardons et les graines de courge légèrement torréfiées à sec dans une poêle.
Versez l’appareil à quiche par-dessus, répartissez le fromage râpé et enfournez pendant 30 mn. Surveiller la cuisson ; au bout de 25 mn piquez la quiche avec un couteau, s’il ressort sec sans trace de crème, votre quiche est prête.
Bon appétit !
Vascomomo